濕潤的土壤最適合絲瓜的栽培，種在溫泉區的絲瓜最大的特色是色澤翠綠，絲紋明顯，瓜肉結實，炒煮時纖維細嫩，不易變黑，美味可口且甜味適口，深獲消費者喜愛。本鄉栽植品種以東光三號為主，瓜型外表稍長，和一般短筒絲瓜不同，目前栽培面積約八公頃；溫泉絲瓜所生長之環境，田間充滿水分，瓜藤的根，自由伸入水中，吸收水分及土壤的養份。種植時期，於元月份播種，二月定值，五月開始採收至十月。